Стартап Wonder внедряет ИИ, позволяющий любому желающему создать виртуальный ресторан с нуля меньше чем за минуту
В основе проекта — программируемые кухни с библиотекой из 700 ингредиентов и роботизированными руками, способные работать как 25 разных заведений
К 2035 году Wonder планирует разместить 1000 уникальных ресторанных брендов на площади всего в 2500 квадратных футов
В отличие от провалившихся призрачных кухонь, роботизация призвана решить проблему предсказуемого качества блюд в сети из 400 локаций
Марк Лор (Marc Lore), ветеран электронной коммерции, продавший свои предыдущие стартапы Amazon и Walmart, строит масштабные планы по внедрению искусственного интеллекта в свой текущий проект Wonder.
Image Credits:WSJ Future of Everything (opens in a new window)
Центральным элементом этих планов является инициатива Wonder Create, которая позволит любому желающему — от предпринимателей в сфере питания до инфлюенсеров — использовать ИИ для создания и запуска собственного ресторанного бренда менее чем за минуту. Виртуальный ресторан затем начнет работу в растущей сети технологичных кухонь Wonder, насчитывающей 120 локаций, а в следующем году ожидается расширение до 400.
Стартап Лора, представляющий собой вертикально интегрированную платформу для доставки и питания, эволюционировал от фудтраков до заведений быстрого обслуживания с 10–20 посадочными местами. Но это не обычные рестораны — это «программируемые кулинарные платформы», способные работать как 25 различных типов заведений в зависимости от кухни. Всё это происходит в рамках полностью электрических кухонь, которые становятся все более роботизированными.
Выступая на конференции The Wall Street Journal «Future of Everything» на этой неделе, Лор сообщил, что на этих кухнях есть библиотека из 700 ингредиентов. Рестораны, которые они вмещают, на самом деле состоят из множества различных брендов, работающих в этих локациях.
Помимо штата до 12 человек на кухнях, в процессе приготовления используются такие технологии, как конвейеры и роботизированные манипуляторы. Компания также недавно приобрела Spice Robotics — производителя автоматической машины для приготовления боулов, ранее использовавшейся Sweetgreen. В следующем году Wonder планирует предложить «бесконечную соусную машину», способную создавать около 80% всех соусов, рецепты которых сегодня существуют в интернете.
Программа Wonder Create была анонсирована ранее в этом году как способ для всех желающих использовать программное обеспечение Wonder для запуска собственного ресторанного бренда и рецептов. Лор раскрыл более подробную информацию о том, как это будет работать с использованием искусственного интеллекта, описав план как нечто вроде «фронтенда Shopify с ИИ-подсказкой».
«Вы вводите, какой ресторан хотите создать. Он строит ресторан — ИИ делает это — менее чем за минуту. Он создает название, брендинг, описание, изображения, цены, информацию о пищевой ценности и все рецепты для вашего ресторана», — объяснил Лор во время интервью на мероприятии WSJ. Будущий ресторатор затем сможет доработать запрос, если потребуются изменения. Когда ресторан будет готов к запуску, он начнет работу во всех локациях Wonder.
В настоящее время компания эксплуатирует 120 таких «программируемых кулинарных платформ», и ожидается, что это число вырастет до 400 в следующем году. Лор отметил, что по мере внедрения робототехники компания не обязательно будет сокращать штат. Вместо этого она увеличит количество блюд, которое кухня может производить за определенный период времени.
«У нас пропускная способность около 7 миллионов порций при штате в 12 человек, — сказал он. — Мы видим путь к достижению 20 миллионов порций на площади 2500 квадратных футов всего с 12 сотрудниками. Цель также состоит в том, чтобы... полагаю, к 2035 году на площади 2500 квадратных футов работала 1000 уникальных ресторанов», — добавил Лор.
Цель этих созданных с помощью ИИ ресторанов — позволить людям экспериментировать с едой новыми способами. Например, ресторатор может тестировать рецепты, чтобы оценить реакцию клиентов, прежде чем добавлять блюда в свои собственные физические заведения.
Лор видит и другие варианты использования платформы, например, предоставление инфлюенсерам возможности взаимодействовать со своей аудиторией через собственные «ресторанные» бренды без необходимости запускать собственные сети.
«Это может быть мега-инфлюенсер, микро-инфлюенсер — любой, кто хочет монетизировать свою аудиторию, — сказал Лор. — Или это может быть личный тренер, который хочет готовить определенные боулы. Это может быть некоммерческая организация. Это может быть Disney для [маркетинга] своего нового фильма. Любой может создать ресторан».
Будет ли такое количество людей действительно этого хотеть — открытый вопрос. Призрачные кухни (Ghost kitchens) — аналогичная концепция, обещавшая брендам продавать еду без владения рестораном, — столкнулись с трудностями в начале 2020-х: несколько громких операторов свернули или закрылись, не сумев завоевать лояльность клиентов. Дополнительный уровень автоматизации и ИИ от Wonder может решить некоторые из этих проблем, но модель все еще не проверена в масштабе.
Известный эксперимент с призрачной кухней MrBeast Burger наглядно проиллюстрировал проблему. Бренд столкнулся с массовыми жалобами на непостоянное качество еды — результат работы с десятками разных контрактных кухонь и персонала. Программируемые, все более автоматизированные кухни Wonder созданы для решения именно этой проблемы.
Тем не менее, у этой идеи есть ограничения, признал Лор. Команда Wonder (включая роботов) не может, например, подбрасывать и раскатывать тесто для пиццы или нарезать и сворачивать суши. Вместо этого Wonder сосредоточится на более простых блюдах: гамбургерах, куриных крылышках, жареной курице и боулах.
Весь план объединяется с другими приобретениями Лора — Grubhub с его 250 миллионами доставок в год и Blue Apron с его бизнесом наборов для приготовления еды. Сейчас Wonder сосредоточен на покупке ресторанных брендов, таких как нью-йоркский Blue Ribbon Fried Chicken, который он приобрел за $6,5 млн в феврале.
«Когда вы покупаете бренд — и вы можете купить бренд, у которого 10 или даже 50 локаций — а затем в одночасье разместить его в 1000, это просто невероятный арбитраж», — отметил Лор.