Nivalis - это игра в стилистике киберпанка, в которой игрокам отводится роль человека, пытающегося организовать собственный ресторанный бизнес. Начиная с самых низов - то есть с лотков с уличной едой, герой должен заработать денег на собственный бар или ночной клуб, раскрутиться и вступить в высшую кулинарную лигу Нивалиса, захватив всю власть над ночной жизнью города в свои руки. Игроки должны развивать собственный бизнес, создавая уникальные блюда, выращивая и закупая необходимые ингредиенты, знакомиться с разнообразными персонажами и изучать их историю.